最盛期には多くのワイナリーが存在したイビサ。しかし、19世紀にヨーロッパ中に甚大な被害をもたらしたのフィロキセラ禍から完全に立ち直ることなく、多くのワイナリーが葡萄栽培を諦めてしまいました。

生粋のイビサの民として、この状況をなんとかしよう、伝統を復活させようと熱い気持ちでオーナー夫妻アントニオとステラはワイナリー設立を決意します。
マルバシアとモナストレルという地中海沿岸で古代から栽培されてきた品種から葡萄栽培をスタート、現在は21haの畑でシャルドネ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、シラー、テンプラニーニョを栽培しています。

イビサ島の素晴らしいワインの歴史、それを後世に残すため、カンリッチは環境や生態系を考慮した「持続可能な農業」によって葡萄を栽培しています。
その取り組みはバレアレス諸島における有機農法生産統制委員会によって州政府認定されています。除草剤を使わず、ニームオイルなどのハーブの力を利用し、殺虫剤の代わりに虫がついた株の樹皮を手作業で除去するなど大変な努力をしています。

そして葡萄や畑の個性を最大限生かすため、プレス機や発酵タンクなど最新技術を駆使した設備を積極的に取り入れています。

「イビサの個性」を生かしたワインを造ることをフィロソフィーに掲げ、マルバシア100％、シラー100％という革新的なスパークリングワインを造っています。