ワイン法を変えた!アルザスのスペシャリスト「アルベール・セルツ」

法律を変えた男、シルヴァネールのスペシャリスト アルベール・セルツ

ドイツとの国境に近いフランス、アルザス地方。戦争のたびに仏独の領土獲得争いに巻き込まれてきた複雑な歴史と文化を持つ地方です。「最も美しい村」ミッテルベルグハイム。

アルベール・セルツは1557年に設立したワイナリーの14代目当主。1980年父がなくなりわずか19歳でこの歴史あるワイナリーを継ぎました。
若き当主は、すぐに収量を2/3まで減らし、除草剤、殺虫剤、農薬などを徹底的に排除し、有機農法に転換。

天然酵母のみを使用し、温度管理やフィルターも行わず、人の手の介入を最小限に抑え、ぶどうの持つ力を引き出しています。澱とともにゆっくりと発酵、熟成させたワインは複雑な素晴らしい香りと味を生み出します。

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法律を変えるほどた、「シルヴァネールのスペシャリスト」

セルツはこの地で育つシルヴァネールのポテンシャルの高さを見抜き、ワインの格付けを決める国立AOC委員会に働きかけ、このシルヴァネールという品種をグランクリュに認めさせることに成功したのです。

※「ゾッツェンベルグ」という畑のシルヴァネールだけが例外中の例外として、グランクリュに認められています。

セルツのワインは希少価値が高く、EU、北米で大変な人気です。アルザス出身の三ツ星フレンチのシェフが一時輸入しましたが、シェフの帰国以降輸入されたことがない、大変希少なワインです。

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