ナイフの刃の部分を瓶口のでっぱりの下の部分に沿わせ、半周ぐるりと回して切れ込みをいれます。 次にソムリエナイフを持ち替えて、逆側から半周切れ込みを入れます。
1周しっかり切れ込みが入ったら、ナイフを下から上に縦に切れ込みを入れ、切り込みを入れた部分を上に切り離します。

人差し指をスクリューに添え、コルクの真ん中にスクリューの先を当て、瓶を斜めにし、真ん中にまっすぐ入るようにスクリューを差し込む。
スクリューがささったら、ゆっくりと回す

フックを瓶のふちにかけ、フックが外れないように押さえながら、てこの力をつかって抜栓します。 手前から奥に押し出すようにゆっくり持ち上げましょう。
抜けそうになったらコルクを手で持ち、ゆっくり回しながら抜いてください。

スクリューを差し込む際は、スクリューは真っすぐ「上からの圧力をかけずに、ゆっくり」ねじ込み、コルク内外の気圧を均等にするため、一旦コルクを少しだけ貫通させます。
貫ぬいたコルク底部の穴から空気がポコポコ入り、それが無くなって抜くと折れにくいです。

コルクが瓶内に残ったら、上から圧力をかけず横からの感覚で螺旋の先端を挿しそっと回し、コルクを落とさないように抜いてください。

もしも、コルクの破片がワインに入ってしまった場合は、コルク片を取り除けば大丈夫。こまかいコルク片がきになる場合は茶こしなどでこしてください。