実はこのイビサ島、古代フェニキア人たちによってスペインで最初にブドウ栽培が行われた、いわば「スペインワインの原点」とも呼べる島なのです。

しかし、19世紀末、ヨーロッパ全土のブドウに壊滅的被害を与えたフィロキセラの大流行は、イビサにも甚大な被害をもたらし、多くの生産者がブドウ栽培をあきらめてしまいました。現在、イビサには4つのワイナリーがありますが、人気が高いにも関わらずトータルで1624hlと生産量は非常に少ないため、限定された顧客の間でのみ消費されています。

地中海に浮かぶイビサの気候はブドウ栽培に最適な気候です。海風が島の内陸部まで届き、気温の急激な変化を和らげます。 湿度が高いため土地に海風の塩分が浸透し、土壌にはミネラル分が豊富に含まれています。