セルツはこの地で育つシルヴァネールのポテンシャルの高さを見抜き、ワインの格付けを決める国立AOC委員会に働きかけ、このシルヴァネールという品種をグランクリュに認めさせることに成功したのです。

※彼のシルヴァネールがあまりに素晴らしいことが評判になり、ミッテルベルグハイムの「ゾッツェンベルグ」という畑のシルヴァネールだけが例外中の例外として、グランクリュに認められています。

セルツのワインは希少価値が高く、EU、北米で大変な人気です。アルザス出身の三ツ星フレンチのシェフが10年以上前に東京の三ツ星レストランに招聘された折、シェフたっての希望で輸入されましたが、シェフの帰国以降は一度も輸入されたことがありませんでした。

わたしが訪問を依頼した際も「インポーターに来てもらっても、日本に出すほどの量は残っていないから」と最初は訪問すらも断られ、何度もアプローチをして、ようやく訪問。

農薬を一切使わない畑は健康そのもので、常に土に触れ、この土地がいかに素晴らしいかを私にも自慢してくれました。これまで数々のワイナリーを訪れていますが、彼の「畑を心から愛している姿」には感動しました。

ぶどうのパワーを信じて天然の酵母だけで発酵、SO2もほとんど使わず、フィルターもかけないで作る生粋の有機・自然派ワインでありながら、「認証に興味はない」とワインにはBIOなどのマークはついていません。

パリやストラスブールのレストランでも大変人気があるため、毎年本数限定ですが、日本にようやく輸入することができたワインです。

果実味とミネラル感が同居する、ボトルの中で生きているワインの「命」を感じることができる逸品です