パワフルで力強い「男性的」な究極のロゼ・シャンパーニュ
ロゼというより、「発泡性のピノ・ノワール」とも呼べるレアなシャンパーニュ

中世から最高級ピノ・ノワールの産地として名高いアイ村。
アイのピノノワール100％でセニエ方式で造られる非常に濃厚なロゼ。
「アイのピノ・ノワール」への敬意を最大限に表現したキャトル・ニュイ。（「４夜」という意味）
毎年造られるわけではない、非常に希少なロゼです。

⚫キャトル・ニュイとは・・
ピノ・ノワールの果汁を発酵させてワインを造るときに、
「４日間」もかけて果皮とともに醸して造っています。
深い色合い、香りや味わい、渋み、旨味といったピノ・ノワールの葡萄の個性を引き出しています。
なぜ４日にしたのか、その理由を聞いたところ、
「６時間おきに実験して、もっとも色、香り、味わい、渋みのバランスが取れるタイミングだったから」
ピノ・ノワールの素晴らしさを表現するために、執念ともいうべき努力を積み重ねています。

⚫赤ワインのような・・
シャンパーニュを造る際、味わいのバランスを良くするために最後に「糖分」を添加するのが
一般的（これをドザージュといいます）ですが、このキャトル・ニュイは行いません。
まるで赤ワインのように味わえるロゼ・シャンパーニュです。

女性的な印象が強い「ロゼ」ですが、
このキャトル・ニュイは圧倒的に「男性的」「パワフル」「ボリューム感のある」ロゼ。

通常シャンパーニュ、食前酒として飲むことが多いと思いますが、
こちらは「食事と合わせて」飲むことをお勧めします。
非常に力強いので、生ハムやチーズなどと一緒に、またスモークサーモンやカルパッチョにも。
フィリップ曰く
「ダークチョコレートでもいけるんじゃないか？」

シャンパーニュにかなり詳しい方でも驚く、レアなシャンパーニュです。

ドザージュを行わないため、日照量が少ない年には酸味が強くバランスが良くないことも。
収穫時の状態でキャトル・ニュイを造るか造らないか決定されています。
フィリップ自身が非常にこだわっているブランド。

飲んだ方は「確実に」ロゼ・シャンパーニュの認識が変わります。

⚫シャンパーニュに詳しい方へ・・
グランクリュ・アイの中でも日照に恵まれた素晴らしい斜面の畑で育ったピノ・ノワール100％、
ノンドザージュのブリュット・ナチュール。

丸４日間もマセラシオン（醸し）をしたセニエ方式のため、
ルビー色に近い深い色合いとピノらしいベリーの香りを強く感じます。
果皮から抽出されるタンニンその他の要素が非常にバランスよく、
まさに「ピノを飲んでいる」不思議な感覚になるでしょう

⚫テクニカルデータ
葡萄品種：ピノ・ノワール（アイ村）　100％